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“十月蘿卜賽人參”，您聽說過嗎？

明代著名醫(yī)學(xué)藥李時珍家曾給蘿卜以下評價“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可飯”，為“蔬中之最有利益者”。在農(nóng)歷十月吃蘿卜，就如同吃人參一樣補(bǔ)身哦！

十月蘿卜賽人參

秋天晝夜溫差加大，氣候干燥，人體也容易出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干、皮膚干的秋燥癥狀。白蘿卜之中含有多種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后對于身體具有很好的促進(jìn)作用。

促進(jìn)營養(yǎng)吸收

腸胃的營養(yǎng)吸收能力是非常重要的，因?yàn)樗c身體健康直接相關(guān)。蘿卜之中含有的淀粉酶，能夠有效的提高身體吸收消化營養(yǎng)物質(zhì)的能力。

美膚養(yǎng)顏

白蘿卜之中含有大量的維生素，對于人體的皮膚是非常有效的。經(jīng)常服用白蘿卜，不僅能夠幫助皮膚補(bǔ)充足夠的水分，同時還能夠提供充足的養(yǎng)料，這樣皮膚自然就變得白皙、紅潤、有光澤。

提高免疫力

秋天由于氣候問題，很多人都容易出現(xiàn)感冒，這主要是由于在這個時間段之中人們的身體免疫力低。秋天吃蘿卜能夠有效的吸收蘿卜中的維生素c以及微量元素，能夠更好地提高身體免疫力，避免身體受到疾病的困擾。

幫助消化

秋季氣候干燥，所以很容易出現(xiàn)腸胃不適的情況。這就導(dǎo)致一些細(xì)菌趁機(jī)進(jìn)入我們的身體，導(dǎo)致出現(xiàn)各種腸胃疾病。蘿卜之中含有的芥子油，能更好的促進(jìn)腸胃的蠕動，這樣身體的消化能力自然而然就提高了。除此之外，還能夠有效的提高人們的食欲。

預(yù)防便秘

白蘿卜之中含有大量的纖維素以及水分，有效促進(jìn)腸胃蠕動，對于一些胃腸道比較虛脫的人群來說是非常好的。白蘿卜也含有非常多的水分，經(jīng)常服用也是能夠增加腸道的蠕動，幫助排出身體多余的廢棄物以及毒素。

防治癌癥

研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常服用蘿卜具有很好的預(yù)防癌癥以及治療癌癥的作用，這是因?yàn)樘}卜之中含有一種叫做木質(zhì)素的物質(zhì)。這種物質(zhì)能夠有效的提高身體之中吞噬細(xì)胞的活力。除此之外，蘿卜之中還含有多種酶，它們能夠有效的分解亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，所以具有很好的防癌作用。日常生活中，人們可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┌滋}卜，這樣能更好的保健身體。

渾身是寶，美味滿分

在日本的長壽飲食法中，很重要的一點(diǎn)就是“一物全體”，意思是每一種食物都要吃得完整。例如：吃白蘿卜，就要連根帶葉一起吃，才能吃到它完整的養(yǎng)分。

蘿卜葉

性味辛、苦、平，功效同蘿卜，克治脘腹痞悶、積食不消、痰多、乳汁不通等癥。

蘿卜籽

具有抗真菌和干擾甲狀腺素合成的作用。

蘿卜皮

治療大腸便血，止頭疼。

蘿卜老根

經(jīng)曬干而成，入藥同蘿卜，可利水，用于浮腫等癥。

生吃

適當(dāng)生吃些白蘿卜，不但可以除油膩、止咳嗽，還有生津解毒、清熱去火、補(bǔ)充維生素的作用，有助預(yù)防、緩解秋燥。

白蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要選擇合適的部位。提醒一下，平時不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。

蘿卜頭部

蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳，不宜生吃。

蘿卜中部

蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個部位是整個蘿卜口感最好的，所以適合生吃?？梢杂弥卸伟枭忱?，做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯，味道都很鮮美。

蘿卜尾部

蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。

燉食

十月蘿卜賽人參，但吃法有講究！吃蘿卜不加點(diǎn)此物，等于白吃

白蘿卜+香菇

白蘿卜含木質(zhì)素，木質(zhì)素可提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌、異物和壞死細(xì)胞的功能，從而加強(qiáng)人體的免疫能力，起到抗癌作用。此外，白蘿卜還有擴(kuò)張血管、降低血壓、降低血脂、降低血糖的功效。同時，含有大量的有機(jī)硫磺化合物，有強(qiáng)大的殺菌力，對于由感冒引起的發(fā)炎和咳嗽很有療效。香菇也是抗癌、降血脂、血壓的高手，二者合燉，抗癌 、降三高、預(yù)防感冒效力翻倍。

白蘿卜+海帶

化痰消腫、預(yù)防甲狀腺腫大。海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。

白蘿卜+羊肉

滋養(yǎng)肝臟，不上火。秋冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補(bǔ)。

白蘿卜+鯽魚

溫中下氣、健脾利濕。白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

白蘿卜+豆腐

低熱量高蛋白，三高最愛。天氣慢慢變冷，來一道熱氣騰騰的白蘿卜豆腐湯，低熱量高纖維，還有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，是有三高的朋友很好的選擇。

挑蘿卜三步要牢記

看顏色

新鮮白蘿卜，色澤嫩白。

掂分量

新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實(shí)，反之，則表明白蘿卜不新鮮。

看根須

如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。

小貼士

用擦絲器擦出的蘿卜絲，做湯比較綿軟，口感好。將白蘿卜切絲之后，由于其與空氣長時間接觸，白蘿卜中的酵素發(fā)生反應(yīng)，會產(chǎn)生辣味。因此在食用白蘿卜時，最好在將要烹飪前再進(jìn)行切絲。煮蘿卜絲時不要蓋鍋蓋，這樣能去除蘿卜的氣味。

吃白蘿卜的7大禁忌

1

蘿卜忌與木耳同吃

蘿卜如果和木耳一起吃的話，容易得皮炎。

2

蘿卜不可以和人參一起吃

蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會抵消人參的功效。不止人參，蘿卜也忌和黨參、黃芪等補(bǔ)氣藥物同用。藥物補(bǔ)氣而蘿卜泄氣。 脾胃虛寒者、消化不良者不可多食、生食。

3

胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用

白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。

4

蘿卜不可以和中藥吃

在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜，否則會影響藥效。

5

蘿卜和桔子不要同吃

當(dāng)蘿卜攝入人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

6

炒胡蘿卜忌放醋

維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)成分之一，胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜，會將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A更少。

7

吃了蘿卜別再吃柿子

吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質(zhì)，再吃蘿卜，人體就會產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后，短時間內(nèi)不要再吃這些水果。