干鍋是川菜系列之一，其在“干鍋菜”的基礎上，經過長時間的實制、研究、改進、創新、研制而成
，改變了傳統的做法。干鍋從就餐形式上加以改進，與火鍋巧妙結合。做好的蝦蟹鍋以干鍋的形式上
桌，食完蝦蟹再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，而且復合味深厚，入口五味生香，讓人垂涎。
可見辣蝦蟹的改良重在鍋藝。
干鍋雞是一道漢族傳統名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲
，營養價值豐富。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
干鍋特點： 口味獨特，麻辣鮮香；吃法靈活，可加湯加菜；四季不衰，賺錢穩當。
干鍋雞培訓內容：
1、干鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配。
2、干鍋底料的識別和配方。
3、香料的識別和配方。
4、秘制干鍋醬的制作和處理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、干鍋底料的炒制方法。
7、干鍋原料的加工方法和炒制方法。
8、干鍋系列味型的調配方法。
9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、干鍋主要原材料的好壞識別等。
干鍋雞培訓時間：
神州飄香全程采用一對一實戰教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微
快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺
完全學好為止。
新鄉市神州飄香小吃培訓學校
聯系人：暢校長
聯系電話：13683735066（微信同號）
在線qq：135112051
學校地址：河南省新鄉市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走
30米路東）
乘車路線1：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新
鄉市小吃培訓總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐
路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）
