誰知道哪里可以學蒸菜的技術配方

長沙神來福正宗瀏陽蒸菜培訓，1800塊教60個菜式+炒菜，不學炒菜單學蒸菜1580元、技術包教會，3年內免費更新復習，包教會為止！滿意就好

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 瀏陽蒸菜是素以“蒸”菜為主的特色餐廳，那里有歷經三五小時蒸制的頑固肉食，也有大火急蒸的碧綠蔬菜，豆豉辣椒蒸排骨、剁椒蒸魚頭、秘制豉汁蒸排骨都是這兒的招牌菜——無疑會博得肉食動物歡喜，盡管這些菜品頑固非常，但經過久蒸，難得賣相仍然不錯，為了營養健康的終極目標，希望店家再多開發些時令蔬菜，能把寡淡的青菜做到有風味，更見功底。 

梅菜扣肉色澤金黃，香氣撲鼻。夾起一塊吃，滿嘴流油，卻感覺絲毫不肥膩，只覺得扣肉酥軟入味，讓人欲罷不能。微辣的口感、濃郁的醬香味，正是米飯的絕配。

蒸的器具很多，有木制蒸籠、竹制蒸籠，蒸柜、形狀可大可小，層次可多可少，根據原料多少調節。蒸菜時，必須注意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。 

蒸菜要根據烹調要求和原料老嫩來掌握火候。用旺火沸水速蒸適用于質嫩的原料，如：魚類、蔬菜類等。要蒸熟不要蒸爛，時間為15分鐘左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應采用旺火沸水長時間蒸，如：蒸糯米肉丸、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應采用中火、小火徐徐蒸。